国庆家宴清爽担当——香油麻酱大拌菜 ，香到全家人抢着吃

       国庆家宴，大鱼大肉虽好，却总少不了一道清爽解腻的凉拌菜。今天要介绍的这道「香油麻酱大拌菜」，不仅制作简单，更是融合了香油的醇香与芝麻酱的浓郁，保证让你在宴席上大显身手！

食材准备
主料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、粉丝、红椒调料：芝麻酱、香油、生抽、香醋、白糖、蒜末、盐、温水
制作步骤：

第一步：准备工作

1. 将所有蔬菜清洗干净，沥干水分

2. 紫甘蓝、胡萝卜、红椒切细丝，黄瓜切段，生菜撕成适口大小

3. 豆腐皮用开水烫一下，切丝备用4. 粉丝用温水泡软，煮熟后过凉水

第二步：调配秘制麻酱汁，这是整道菜的灵魂所在！

1. 取一个碗，放入3大勺芝麻酱

2. 分次加入适量温水，顺着一个方向搅拌

3. 待芝麻酱完全卸开，呈顺滑状态时，加入生抽、香醋、白糖、蒜末和盐

4. 最后淋入2大勺香油，充分搅拌均匀

小窍门：芝麻酱一定要先加几滴香油后慢慢搅拌，再少量多次加入温水澥开，再添加其他调味料，这样才不容易结块。最后再加入一勺香油，能更好地锁住香气。

第三步：组合拌制

1. 将处理好的所有食材放入大碗中

2. 淋上调好的麻酱汁

3. 用筷子从下往上轻轻翻拌，使每样食材都均匀裹上酱汁

变化升级想要给这道菜换个口味？不妨试试：
· 酸甜版：加入适量苹果醋和蜂蜜
· 麻辣版：加入花椒油和辣椒油
· 异国风味：加入少许芥末油和柠檬汁

       这道「香油麻酱大拌菜」虽然简单，却有着深厚的美食底蕴。芝麻酱在中国北方是重要的调味品，而香油则在全国各地都备受喜爱。二者相遇，创造出令人难忘的味觉体验。正如一位老饕所言：“芝麻酱负责醇厚，香油负责香气，二者相辅相成，成就了一道普通却不平凡的凉拌菜。”     


       这个国庆，不妨在您的家宴上添上这道菜，相信一定会上桌即刻惊艳味蕾！