霜降温补，这锅芝麻酱羊肉煲，驱寒暖身超给力~

        “霜降霜降，露结为霜”，随着霜降节气的到来，气温骤降，寒风渐起，人体也逐渐进入 “藏养” 模式。此时若不注重保暖和滋补，很容易被寒气侵袭，出现手脚冰凉、免疫力下降等问题。对于全家老小来说，一顿暖乎乎、营养足的滋补餐，既是对抗寒意的 “利器”，也是守护健康的关键。今天就来和大家聊聊霜降养生的核心原则，再教大家做一道全家都爱的——芝麻酱羊肉煲，鲜醇入味，驱寒暖身超给力！

【芝麻酱+羊肉？这对 CP，暖身又养人】      

       提到霜降温补，羊肉绝对是 “主角”——性温味甘，能补脾胃、益气血，驱散体内寒气，特别适合手脚冰凉的人。但光吃羊肉还不够，搭配芝麻酱，才算 “强强联合”：
1. 芝麻酱：补能量、润干燥，中和羊肉 “燥性”
•暖身：芝麻酱热量适中，富含不饱和脂肪酸，吃一口能快速补充能量，比吃油腻的肥肉更健康；
•润燥：秋季干燥，芝麻酱质地细腻，能滋润肠道，缓解羊肉可能带来的 “上火” 问题；
•营养互补：羊肉富含蛋白质、铁元素，芝麻酱则有钙、维生素E，一起吃能补得更全面，老人孩子都能补到营养。

2. 搭配技巧：3 个细节，让煲仔鲜到舔盘

       很多人做羊肉煲容易犯 “膻味重、芝麻酱结块” 的错，掌握这几个技巧，新手也能做好：
•去膻关键：羊肉切块后，用冷水浸泡1小时，泡出血水；焯水时加姜片、料酒、葱段，膻味去一半；
•芝麻酱调开：先用香油和温水把芝麻酱澥成 “稀糊状”，再加少许生抽、盐、白糖调味（白糖能提鲜，别放太多）；
•全家适配：给孩子吃可少放调料，老人吃可适当加少许胡椒粉，更暖身；最后加一把青菜（娃娃菜、菠菜都可），解腻又补维生素。

【芝麻酱羊肉煲，步骤简单，1小时搞定】

-食材准备（3-4人份）
•羊肉：500克（选羊腿肉，肉质嫩少筋）；
•芝麻酱：3汤匙；
•调料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐少许、白糖1小勺、温水半碗。

-做法步骤

1.处理羊肉：羊肉切成3厘米见方的块，冷水浸泡1小时，中途换2次水；冷水下锅，加姜片2片、料酒1汤匙，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲净；

2.炒香配料：锅中放少许油，油热后下姜片3片、葱段、干辣椒（可选）炒出香味，放入羊肉块大火翻炒至表面微焦，逼出油脂；

3.调芝麻酱：碗中放3汤匙芝麻酱，加半碗温水，边搅边加，调成无颗粒的稀糊，再加生抽1汤匙、盐少许、白糖1小勺，搅拌均匀；

4.炖煮入味：把调好的芝麻酱倒入锅中，和羊肉翻炒均匀，加没过羊肉的热水，大火煮开后转小火，盖盖炖40-50分钟（用高压锅的话20分钟即可）；

5.加配菜出锅：最后放入胡萝卜块炖10分钟，再放娃娃菜，煮到蔬菜变软，撒少许葱花，即可端锅上桌！

【小贴士】
•炖羊肉时别用冷水加汤，否则肉质会变柴；
•老人牙口不好，可炖久一点，让羊肉更软烂；
•剩下的汤汁别浪费，第二天煮面条，拌一拌就是 “芝麻酱羊肉面”，孩子超爱吃！

【霜降进补，别忘 “适度”】

       最后要提醒大家，霜降温补不是“越多越好”：老人每天吃羊肉别超过100克，孩子50克左右即可；如果家里有人容易上火、口干舌燥，可搭配一碗梨汤或银耳羹，润燥又解腻。

       天气冷的时候，一家人围坐在桌前，喝一口鲜醇的羊肉汤，吃一块裹满芝麻酱的羊肉，暖意从胃里蔓延到全身，这大概就是霜降最幸福的时刻了。快试试这道芝麻酱羊肉煲，让全家暖乎乎地过好这个秋天吧！