更是凉拌菜的灵魂

记忆里儿时夏季，奶奶做好了菜，上桌前总是要淋上几滴香油。我问她，为什么总是要放油，她总是笑着说，为了让你多吃饭。

香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。因用芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油”

《本草纲目》中介绍芝麻“益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。使“白发返黑”，“能除一切痼疾……”　　据营养学家科学分析，芝麻中富含人体所需要的营养物质，食用香油，对保护血管，润肠通便，减轻咳嗽和烟酒毒害，保护嗓子，治疗鼻炎等都功效不凡。

老年人经常使用香油可以有效防止脱发，和过早出现白发，尤其是黑芝麻油，对于出现牙龈萎缩的人群，特别是抽烟和嗜酒习惯的人来说，久用香油可有效保护口腔和牙龈。