芝麻酱无论是作为火锅蘸料
还是凉拌菜、凉拌面的调料
除了味道要鲜美以外
细腻的口感也是不少人的追求
那么怎样才能调制出细腻均匀的芝麻酱呢？

    

芝麻酱、香油、纯净水、蚝油、鸡粉、韭菜花、腐乳、白糖

     

    
第一步：稀释
要想调制的芝麻酱细腻均匀不出现疙瘩，第一步就是要对芝麻酱进行稀释。
关键是要在加水之前先加入适量的香油进行搅拌，这样可以让芝麻酱充分软化，有效避免疙瘩产生。

     

在稀释过程中加水的方法也是有讲究的，一定要用纯净水或者是矿泉水，水和酱的比例是1：1。

在搅拌芝麻酱的时候，一定按照同一个方向，顺时针或者逆时针，这样就不会起疙瘩了。

     
第二步：调制
在搅拌至稀稠适当之后，就可以开始添加调料了。
加上两勺蚝油、一勺卤虾油或香油、半勺鸡粉，再加上两勺韭菜花、两勺腐乳，最后再加上一点点白糖，进一步提鲜。

     

各种配料都加完了，搅拌至稀稠均匀，一份口感细滑，口味醇香的麻酱就出来了。