从小生活在大名农村，对小磨香油的记忆尤为深切。

       早晨，清脆的铜拨浪鼓声传来，便知换香油的来了。那铜拨浪鼓的形状颇似瓦腰葫芦，一根木柄穿着上小下大两只铜鼓（有的地方一只铜鼓），用手一摇动，皮筋系着的木质耳锤，甩打到鼓面上，发出嘡嘡的声响。这声音是换香油的广告，不用人吆喝，半趟街都听得见，那家那户听到，想换香油，就会端着芝麻拿着油瓶出来。芝麻过罢秤，折合出所换的油数，给油瓶嘴插上漏子，开始灌油。灌油是不用过秤的，由油葫芦、油撇子计量，大油葫芦半斤，小油葫芦二两，大油撇子一两，小油撇子半两。油葫芦、油撇子多用铜打制。油葫芦的形状像个橄榄球，上端有大小两个相连的眼，往油瓶里灌油时，大眼出油小眼进气，侧面有提杆进行操作。油撇子的形状与勺子差不多，只是撇子头与提杆成直角，上下提动使用。一般情况下，都是先用油葫芦灌上油，然后再用撇子将数量聚齐。

       灌油时是能看出换香油的实在不是在，实在人一般将油葫芦、油撇子在油桶里沁满，迅速提出灌进瓶里，如此斤两比较足。不实在的，往往向上提油时速度较慢，若手再发点抖，那么灌进瓶里的油就有点缺分量了。假使让人瞅出马脚，会要求再添加一点，换香油的就笑着用小撇子添上少许，慢慢往外倒，油溜呈线状，这样看上去显得添的不少。

       那时的香油都是传统工艺制作出来的，用石磨磨浆，通过油杵振荡使芝麻浆中的油分离出来，色泽呈棕红，油质透亮，遇到换香油的，老远就闻到浓郁的芝麻香味了。那年代，人们的生活还不富裕，平时缺乏食用油，吃炒菜少，吃拌菜多，所以香油就成了家家户户必备的调味品，自留地里都会种几垄芝麻，用以换香油。

       每天放学回来，一进院常闻到香油的馥烈香气，到厨屋去看，不是拌了一盆黄瓜、豆角、蒸茄子啥的，就是切了半碗葱末浇香油充当面条卤子。要说记忆最深的，莫过香油盐当菜吃了。有时放学到家还未做好饭，又饿得不行，便拿一个窝窝，往洼里头捏点盐倒点香油，从窝窝沿处朝下掰着吃，每掰下一块，在窝窝洼里蘸点油盐，搁进嘴里一爵，那个香劲儿，绝不亚于吃烧鸡肘子。

       当时有一句俗语：窝窝就辣椒，越吃越上膘。辣椒与大葱、香油搭配，确实是一道美味，现在人们的生活提高了，很少有人再做这道美味了。这道美味的制作其实很简单，就是拿几个辣椒与一棵葱放进灶膛里烤，将辣椒烤焦，葱烤熟，先把辣椒搁石臼里捣成粉，然后与熟葱再一起捣成泥，拨到碗中加上盐和香油，最后再舀一勺稀粥进去一搅，辣椒香、葱香与香油的香，交杂腾扬，蘸着窝窝吃，那种特有的复合香味，真是有开胃又沁人心脾。

      后来到了城里，吃的香油都是机械压榨的，味道与家乡的小磨香油比，简直无法相提并论，不但芝麻香味清淡，拌菜打汤浇的再多，也提不起来香度。再后来，无论大厂生产的香油，还是城里小作坊的香油，都不纯正了，没有了那股浓浓的芝麻香味，传闻里面使了假，掺了调和油。甚至有人说，里面根本没有一滴香油，勾兑进去一些香油精而已。有一次，买回一瓶香油，打开一闻不是正经香味，放到那里没敢吃。过了些天，见那瓶香油变了颜色，黑得跟过去的棉籽油一样，拿下盖子闻闻，哈喇味刺鼻，只得扔掉，想来就是人们所说的用香油精勾兑的香油吧。

      有同学打大名来，与他提及城里没有真香油的话题，他说下次从老家捎两瓶。同学再来，果捎了三四瓶，称是最好的香油，拌下酒菜一吃，依然吃不出记忆中小磨香油的味道，便直言也不真。同学笑道，纯香油难觅，即使是亲爹恐也吃不到真的。一天在早市上，见到现磨浆现提取的香油，心说这应该是真的吧，眼见一边磨着芝麻浆，一边从大锅里捣出油来，还会有假？买一瓶回去，一吃仍是假的，纳闷那个环节使了假，细细琢磨，恍然大悟，只是看到磨浆捣油，并未看到大锅里盛的是现磨出来的纯芝麻浆，或许里面早掺进去什么东西了。

      前不久，在超市偶然看到学步桥牌香油，“学步桥”这三个字，对于邯郸人来说，是有着一种亲和力的，遂买了一瓶回去，吃后不禁惊喜，记忆中家乡小磨香油的味道又回来了，拿过油瓶审视，但见商标上注有“大名传统工艺”的字样，是邯郸市康园粮油有限公司生产的。

      找到了久违的家乡小磨香油味道，总也不能释怀，此前并未听说过邯郸市有这么一家生产小磨香油的企业，不由联想，企业经理会不会是大名人？于是逢人便打听，终还是问到一位知情的朋友，说他认识那家企业的经理，是大名人，叫刘建堂，他还去厂里参观过工艺流程，的的确确是传统的大名小磨香油。听后极为欣慰，要求朋友得闲领着也去参观一下生产小磨香油的工艺流程，当面向那位刘建堂致谢，又让家乡人吃到了正宗的大名小磨香油。