每年中秋，你是不是都要去超市买月饼？超市货架上包装精美的月饼琳琅满目，让人目不暇接，可是年年刷到这些包装或口味大同小异的月饼，总觉得少了点中秋的仪式感——比起直接购买，不如今年亲手做份麻酱月饼，让醇厚的芝麻香，裹着自己的心意，填满这个中秋。

       比起传统月饼的甜腻厚重，麻酱月饼多了份芝麻酱独有的醇厚，一口咬下满是烟火气，藏着代代相传的中秋记忆，这是工业流水线月饼永远复刻不出的味道。今天就把奶奶的麻酱月饼配方分享给你，跟着做，就能找回传统中秋的团圆味道。不用怕麻烦，这份麻酱月饼做法简单易上手，新手也能一次成功，还能带着孩子一起diy，把中秋的味道揉进面团里。

备齐食材（做8个，可按需调整）

• 饼皮：中筋面粉200g、纯芝麻酱80g（选无添加的，香更浓）、玉米油40g、白糖50g、温水60g、小苏打 2g

• 馅料：熟芝麻碎50g+白糖30g（喜欢坚果或果脯的，可以加核桃碎、花生碎、葡萄干、蔓越莓干等，口感更丰富）

• 工具：月饼模具（50g规格最合适）、烤箱、硅胶铲

1.揉出麻香面团（10分钟搞定）

        把芝麻酱、白糖、玉米油倒进大碗，用硅胶铲搅匀，直到没有颗粒；接着加温水，边加边搅，然后倒入面粉和小苏打，用手揉成光滑的面团（不粘手就行），盖好保鲜膜醒30分钟 —— 醒面这步别省，能让饼皮更软，麻香更透。

• 醒好的面团和芝麻馅都分成8等份，面团每份约35g，馅料每份约15g，都搓成小球；

• 取一个面团球，用手掌压成圆饼，中间放馅料球,像包包子一样把口捏紧，再轻轻搓圆；

• 把包好的小球放进月饼模具，轻轻压到底，再垂直脱模，一个个带着花纹的生月饼就做好啦。

3.烤出金黄酥香（烤箱新手也不怕）

• 烤箱提前 180℃预热10分钟，把生月饼放进烤盘（垫油纸防粘）；

• 上下火 180℃烤20分钟，烤到第10分钟时，可刷一层薄油（可选，刷了更亮更酥）；

• 出炉后放凉，别着急吃！放凉后麻香会更浓，饼皮也更有嚼劲。

手作的温度，比月饼更甜

        刚出炉的麻酱月饼，隔着老远就能闻到芝麻香，咬一口，外皮带着淡淡的酥，内里满是醇厚的麻味，甜而不腻——这和买的月饼完全不一样，每一口都藏着自己的用心。
        今年中秋，不如放下手机，花1小时做份麻酱月饼，摆上餐桌，和家人一起分享。其实中秋的团圆，从来不是吃多精致的月饼，而是一家人围坐，尝着亲手做的食物，聊着家常，让日子里满是烟火气的甜。
        这个中秋，就用一块自己做的麻酱月饼，把温馨的记忆，留在今年的中秋吧~